近日，岛外的杏林舒心酒家、鼎林酒楼、德杭餐厅等餐饮企业纷纷推出了早茶、午茶服务，常见茶点的口味丝毫不逊色于岛内酒楼，并加入了多种具有地方特色的茶点，总体价格仅仅相当于岛内早午茶的三分之二。
  
　　昨日中午，记者在杏林舒心酒家、德杭餐厅看到，宽敞的大厅坐得满满的，就餐的顾客中有一大半是选择了午茶。该酒家的茶点单上共有四五十种美食，涵盖了蒸笼、香煎、香炸、粥肠和酥烤、白灼等大量的各种常见茶点。此外，还加入了海蛎粥等当地特色美味佳肴。
  
　　厦门岛内的多数知名酒楼，茶点单价起步价往往在七八元以上，而岛外这些餐厅的茶点，每份价格从5元至十余元不等。而且舒心等酒家为早午茶配套提供的杭白菊、铁观音、普洱茶，每位顾客任意喝，只需3元，这方面的价格也明显比岛内更实惠。
  
　　多位餐饮业者认为，目前厦门岛外聚集了大量的台商、外商和众多制造业企业，近年来又新增了大批景区和度假型酒店，并有大量中高档楼盘正在兴建之中，因此对中高档餐饮服务的需求也与日俱增。舒心酒家、鼎林酒楼等经营者告诉记者，在过去半年里，他们详细考察了岛内的早午茶市场，发现不少顾客来自岛外。
　　我市餐饮市场资深人士吴先生指出，享受早午茶的消费者，往往对用餐环境和服务水平要求较高。因此要推出早午茶，对餐饮企业自身的服务质量，硬件水平和知名度都有很高的要求，这也是为什么在厦门岛内也只有高档酒店、酒楼能提供茶点的原因。
  
　　岛外的中高档酒楼，通过多年的积累，目前的内外部软硬件都已经达到一个较高的水平，而且相比于岛内，往往交通更加方便，不会堵车，也拥有更多的停车位。新近推出早午茶的舒心酒家，不但特邀我市为数不多的几位中国烹饪大师之一陈志和师傅担任主理，还从广东和我市岛内一些提供早午茶的顶级餐饮企业“挖”了不少人才，酒楼旁还拥有一个可同时停放上百辆车的停车场。
  
　　据介绍，茶点都是手工菜，对厨师技艺要求很高。例如一份小碟的牛肉肠粉，就必须通过蒸、包卷、调味等多道工序。而且为了确保新鲜，茶点必须现点现做，否则口感就会明显下降。专业烹制茶点的师傅，还会计算出从菜肴出锅到上桌的时间，确保美食在最合适的温度下被客人品尝。
　　餐饮业者指出，以往岛外的餐饮企业，大多是服务晚餐，推出早午茶，有助于填补酒楼餐厅的服务时间空白，提升餐厅的人气，并为顾客提供更多样化的就餐选择。杏林舒心酒家、鼎林酒楼、德杭餐厅等企业的相关负责人透露，近期推出早午茶以来，消费者反应热烈，早午茶时段每张桌子得翻三次台，也就是前后共服务三批客人，甚至经常出现原料准备不够的局面。
  
　　厦门餐饮业资深人士刘女士还表示，而且多年来，凭借着原料新鲜，货真价实等优势，一直有很多岛内消费者前往岛外品尝土龙、煎蟹、狗肉以及各种小吃。随着岛外道路设施日益完善，对很多岛内顾客而言，驾车前往岛外餐厅所需的时间，并不会长于在岛内就餐的驾车时间。因此，如果今后岛外的早午茶能进一步办出特色，不但能把原本前往思明区、湖里区消费的岛外顾客留在当地，还可能吸引岛内民众前去大快朵颐。
本文来源：厦门网